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    茄子打卤面
    2019-10-14 10:290506火箭vs雄鹿来源:搜狐美食编辑:冷晶晶编审:
    茄子打卤面

    0506火箭vs雄鹿 www.dstml.net

    今天虽然是第一次做茄子打卤面,想不到这么受欢迎,咋吃也不够。这碗打卤面好吃的原因,就是我使用了一个小妙招,我采用了少油的方法来处理茄子,使得茄子口感绵软不油腻,而且非常入味。很多人处理茄子的时候,都喜欢把茄皮去掉,然后再过一下油锅,这种做法用油多,吃着腻,而且不利于身体健康。制作这款茄子打卤面,茄子卤即使不拌面条,拌米饭也是很好吃的。待会大家仔细阅读我的文章,只要按着我的方法做,口味绝不会让你失望的。面条可以做主食,也可以做早餐,多学会几种做法,轮流换着吃,家人也会喜欢的。这款茄子打卤面营养又健康,下面请大家一起来看做法吧!

    【茄子打卤面】

    【食材】:发酵空心挂面150克,茄子2个,五花肉150克,小米椒4个,青椒2个,大蒜3瓣,料酒1小勺,老抽少许,葱花少许,盐适量,生抽1大勺,蚝油1勺,红薯淀粉1小勺,

    【做法】:

    1,首先准备好需要的食材,茄子建议用嫩的圆茄子,口感更好。

    2,接着将五花肉洗净切小丁,然后加入少许盐,1小勺料酒,少许老抽,1小勺红薯淀粉,用筷子搅匀后加入少许食用油腌制片刻。

    3,然后将小米椒、青椒去蒂洗净后切小圈,大蒜拍扁去皮后剁碎,装入盘子里备用。

    4,再把茄子切成丁,茄子不用去皮,放入清水里浸泡片刻,这样操作茄子不易变色。

    5,茄子浸泡好以后抓干水分,锅烧热后放入茄子,大火翻炒,茄子炒软后盛入盘子里备用。用这种方法炒制茄子比用油炸香茄子的做法强多了,用油少更健康,而且不油腻。

    6,接着锅里放少许油,油热后倒入青红椒大火炒至断生,盛入碗里备用。这样操作辣椒的色泽更美观,想偷懒出锅的时候再加入辣椒也行。

    7,锅里再加入适量食用油,油温6成热时放入肉丁,大火爆香后加入蒜末,煸炒出香味。

    8,然后加入提前炒软的茄子,大火翻炒均匀。

    9,这时加入少许盐、1大勺生抽,1勺蚝油翻炒均匀,再加入适量清水焖煮片刻。

    10,煮至茄子软烂,然后加入提前炒好的青红椒翻炒均匀,最后加入少许鸡精提鲜,撒上少许葱花即可出锅装盘。不喜欢鸡精可以用少许白糖提鲜。

    11,开始煮面条,锅里加入适量清水,大火烧开后放入发酵空心挂面,用筷子搅散。

    12,煮至8分熟时捞出面条,过一遍凉开水,然后沥干水后加入少许食用油拌匀,这样可以防止面条黏在一起。

    13,将煮好的面条放入碗里,表面铺上炒好的茄子肉丁,用筷子拌匀就可以开吃了。

    小贴士:

    1,拌好的面条最好及时吃完,放久了口感就不好了。

    2,不喜欢五花肉的,可以用瘦肉来代替。

    3,煮的时候多加一些水,多点汤汁拌面条口感更好哦。

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